Kókusztej

FŐZÉS A KÓKUSZTEJJEL

(0/0)

A kókusztejjel az indonéz és a thai konyhában meglehetősen sűrűn találkozhatunk, de mi magunk is megfőzhetünk vele bármilyen ételt.

A kókusztej gyakori összetevője ezenkívül számos trópusi konyhának, megtaláljuk a burmai, kambodzsai, filippínó, indiai, indonéz, maláj, szingapúri, Sri Lanka-i, thaiföldi és vietnami, valamint a brazil, a karibi, a polinéz és a csendes-óceáni szigetek ételei között.

Főzés a kókusztejjel

Fontos tudni, hogy a fagyasztott kókusztej általában hosszabb ideig marad friss, ami fontos az ételek szempontjából, hiszen a kókusz íze nem dominálhat a curry és más fűszeres ételek intenzív ízével szemben, vagyis sokszor nem kell belőle sokat felhasználni, így a maradékot érdemes lefagyasztani.

A kókusztej az alapja sok indonéz, malajziai, thaiföldi és Sri Lanka-i curry ételnek. Ahhoz, hogy a curry megfelelően krémes legyen a kókuszt először jól át kell főzni, hiszen a magas hő által lebontható a tej és a tejszín és lehetővé válik, hogy az olajat szétválasszuk. Ehhez utána curry pasztát adunk és fűszerezzük, majd húsokhoz, zöldségekhez és köretekhez tálaljuk.

Indonéziában a kókusztej és a rizsliszt a fő összetevője a hagyományos serabi torának. Brazíliában pedig (többnyire északkeleten) általában a tenger gyümölcseivel (rákokka, halakkal) készítik el a kókusztejet, de ragukban és desszertekhez is felhasználják. Néhány fogás Bahiában hagyományosan kókusztej és pálmaolaj keverékével készül.

A konzerv kókusztej tápértéke 100 grammban

  • Energia: 824 Kj (197 kcal)
  • Szénhidrát 2,81 g
  • Zsír 21,33 g - 18,915 g telített
  • Fehérje 2,02 g
  • C-vitamin 1 mg (1% RDA)
  • Kalcium 18 mg (2% RDA)
  • Vas 3,30 mg (25% RDA)
  • Magnézium 46 mg (13% RDA)
  • Foszfor 96 mg (14% RDA)
  • Kálium 220 mg (5% RDA)
  • Nátrium 13 mg (1% RDA)

Ha elkezdjük használni a kókusztejet, akkor hamar meglátjuk, hogy mennyivel krémesebbek, lágyabbak lesznek tőle ételeink, análkül, hogy azoknak kókuszaromájuk lenne. Ne habozzunk tehát, hanem próbáljuk ki a kókusztejet és ismerjük meg az ételek új ízeit.

Értékelés
(0/0)
Értékelés Írása
Ez a név fog megjelenni a hozzászólásodnál!
Pl.: Nagyon egészséges, jó ár, stb.
Pl.: Csomagolás, kevésbé hatásos, stb.
Minimum 20 karaktert írj! Az elküldött értékelés perceken belül megjelenik az oldalon! (Kötelező).